Mesin pembuat roti oven putar gas konveksi roti putar dari Cina

Oven putar merupakan salah satu bagian terpenting dari fasilitas pembuatan roti saat ini. Pertama, adonan yang disiapkan untuk membuat roti dipotong dan ditempatkan di dalam baki. Kemudian baki ditempatkan di kereta baki beroda dan dimasukkan ke dalam oven. Berkat roda, sangat mudah untuk menempatkan baki di dalam oven dan mengeluarkannya dari tungku setelah matang. Suhu memasak oven, jumlah uap dalam oven dan waktu memasak disesuaikan dan pintu oven ditutup untuk memulai proses memasak. Selama periode pemanggangan, kereta baki diputar dengan kecepatan konstan. Dengan demikian, setiap produk dimasak secara merata. Sekali lagi dengan rotasi ini, setiap titik dari setiap produk dimasak secara merata, sehingga, satu sisi terbakar dan sisi lainnya tidak setengah matang.
Jumlah roti yang dihasilkan dalam oven putar bisa beberapa kali lipat lebih banyak daripada oven konvensional. Jumlah roti yang dihasilkan dalam satu unit meningkat dengan baki yang diletakkan di atasnya. Kapasitas produksi roti untuk setiap merek dan model dapat bervariasi. Oven putar rata-rata dapat menghasilkan antara 2000 dan 3000 roti dalam 8 jam. Pada beberapa model, jumlah ini mencapai 5000. Harga beli oven dan kapasitas produksi roti berbanding lurus. Oleh karena itu, ketika memilih oven, sebaiknya pilih yang paling sesuai dengan mempertimbangkan produksi roti yang diharapkan. Selain itu, perlu juga mempertimbangkan area yang akan dijangkau oven di lingkungan kerja.
Distribusi panas dan uap oven harus dilakukan dengan sangat baik dalam oven tanur putar. Umumnya, bebek digunakan untuk memastikan uap terdistribusi secara merata ke setiap panci. Sekali lagi, penekanan besar diberikan pada material dan desain yang digunakan untuk memastikan distribusi suhu yang merata. Produsen oven terus melakukan penelitian dan pengembangan terkait distribusi panas dan uap.
Suhu kabin bagian dalam oven dengan kereta putar dapat mencapai 1000 derajat Celcius. Oleh karena itu, material yang digunakan di dalam kabin tidak boleh larut dalam suhu tinggi. Kabinet perlu dibasahi dengan uap untuk menjaga kualitas memasak. Oleh karena itu, material yang digunakan juga harus tahan karat. Umumnya, baja tahan korosi suhu tinggi digunakan. Selain itu, roda kereta putar di dalam kabin harus terbuat dari material tahan api.
Setelah proses memasak selesai, uap dan panas di dalam oven harus dicegah agar tidak menyebar ke area kerja. Jika uap dan panas ini menyebar ke lingkungan kerja, hal ini akan menyebabkan lingkungan kerja menjadi tidak nyaman bagi karyawan dan juga memengaruhi tepung serta bahan-bahan lain di tempat kerja. Banyak oven dilengkapi aspirator yang menyaring udara panas dan uap.
Ada banyak perusahaan yang memproduksi oven putar dan beragam modelnya tersedia di pasaran. Ketika suatu perusahaan memilih merek dan model yang paling tepat, ia harus mempertimbangkan berbagai parameter. Jumlah roti yang akan diproduksi per unit, keandalan merek, jaringan layanan yang intensif, biaya pembelian, dan konsumsi energi merupakan faktor-faktor terpenting dari parameter-parameter ini.