Mesin pembuat roti oven putar gas oven konveksi roti putar dari China

Oven putar merupakan salah satu bagian terpenting dari fasilitas pembuatan roti saat ini. Pertama, adonan yang akan dibuat dipotong dan diletakkan di atas nampan. Kemudian nampan-nampan tersebut diletakkan di atas troli nampan beroda dan dimasukkan ke dalam oven. Berkat roda-roda tersebut, sangat mudah untuk memasukkan nampan ke dalam oven dan mengeluarkannya dari oven setelah matang. Suhu oven, jumlah uap di dalam oven, dan waktu memasak disesuaikan, lalu pintu oven ditutup untuk memulai proses memasak. Selama proses pemanggangan, troli nampan diputar dengan kecepatan konstan. Dengan demikian, setiap produk dimasak secara merata. Dengan putaran ini, setiap bagian dari setiap produk dimasak secara merata, sehingga tidak akan terjadi satu sisi gosong dan sisi lainnya setengah matang.
Jumlah roti yang dihasilkan dalam oven putar bisa beberapa kali lebih tinggi daripada oven konvensional. Jumlah roti yang dihasilkan per satuan luas meningkat dengan adanya nampan yang diletakkan di atasnya. Kapasitas produksi roti setiap merek dan model dapat bervariasi. Oven putar rata-rata dapat menghasilkan antara 2000 dan 3000 roti dalam 8 jam. Pada beberapa model, jumlah ini mencapai 5000. Harga beli oven dan kapasitas produksi roti berbanding lurus. Karena alasan ini, saat memilih oven, sebaiknya pilih yang paling sesuai dengan mempertimbangkan produksi roti yang diharapkan. Selain itu, perlu juga mempertimbangkan luas area yang akan dicakup oleh oven di lingkungan kerja.
Distribusi panas dan uap dalam oven kiln putar harus dilakukan dengan sangat baik. Umumnya, saluran udara digunakan untuk memastikan uap terdistribusi secara merata ke setiap panci. Sekali lagi, penekanan besar diberikan pada material dan desain yang digunakan untuk membuat distribusi suhu seragam. Produsen oven terus melakukan penelitian dan pengembangan tentang distribusi panas dan uap.
Suhu di dalam kabin oven dengan kereta berputar dapat mencapai hingga 1000 derajat Celcius. Karena alasan ini, material yang digunakan di dalam kabin tidak boleh larut pada suhu tinggi. Selain itu, kabin perlu dibasahi dengan uap untuk menjaga kualitas memasak. Karena alasan ini, material yang digunakan harus tahan karat. Secara umum, baja tahan korosi suhu tinggi digunakan. Selain itu, roda kereta baki di dalam kabin harus terbuat dari material tahan api.
Setelah proses memasak selesai, uap dan panas di dalam oven harus dicegah agar tidak menyebar ke area kerja. Jika uap dan panas ini menyebar ke lingkungan kerja, hal itu akan menyebabkan lingkungan kerja menjadi panas bagi karyawan dan tepung serta bahan-bahan lain di tempat kerja akan terpengaruh. Banyak oven memiliki aspirator yang menyaring udara panas dan uap.
Terdapat banyak perusahaan yang memproduksi oven putar dan banyak model dari perusahaan-perusahaan tersebut tersedia di pasaran. Ketika sebuah perusahaan memilih merek dan model yang paling tepat untuk dirinya sendiri, perusahaan tersebut harus mempertimbangkan berbagai parameter. Jumlah roti yang akan diproduksi pada saat pembelian unit, keandalan merek, jaringan layanan yang luas, biaya pembelian, dan konsumsi energi adalah faktor terpenting dari parameter-parameter tersebut.